Olá amores, vamos aprender hoje a fazer um cupcake light de merengue. Para fazer essa delícia será preciso de :
5 Colheres (sopa) de manteiga light sem sal.
3 maçãs sem casca em cubinhos
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de mel
2 ovos batidos
2/3 de xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de noz-moscada
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
 24 forminhas de papel para cupcake
2 folhas de gelatina branca
1 1/2 pote de iogurte desnatado
1 1/4 de xícara (chá) de creme de leite light
1/4 de xícara (chá) de adoçante em pó
1 barra (200 g) de chocolate diet.

 Essa cupcake demora em cerca de 45 minutos, rende 24 porções. Não é difícil de fazer, e são 178 calorias por porção.

 
Vamos prepara-lo?

1. Derreta a manteiga e misture a maçã, o açúcar e o mel.
2. Junte os ovos, o leite, a noz-moscada, a canela e, aos poucos, as farinhas e o fermento.
3. Preencha com a massa 3/4 de cada forminha. Asse em forno, pré-aquecido a 200 °C, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.
4. Prepare a cobertura de merengue: mergulhe a gelatina na água por 5 minutos. Escorra e bata na batedeira com o iogurte desnatado, 3/4 de xícara (chá) de creme de leite light e o adoçante até ficar firme.
5. Cubra 12 cupcakes, usando bico de confeiteiro ou espátula.
6. Prepare a cobertura de ganache: aqueça o restante do creme de leite sem deixar ferver e incorpore o chocolate picado. Retire do fogo e mexa bem.
7. Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro  ou espátula).
Gostaram da receita? Comente!

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por Ariany Thayla Lippi

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